答题翼 > 问答 > 职业资格考试 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

油脂经反复高温加热可促使脂肪产生()A.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并(a)芘

油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生()

A、黄曲霉毒素B1

B、二甲基亚硝胺

C、胺类

D、苯并(a)芘

参考答案

您可能感兴趣的试题

食油沸点为（)℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环

答案解析
将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（)。A.磷脂B.甘油三酯C.游离脂肪酸D.反式

答案解析
油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A. 三氯氰胺B. 苯并芘C. 氯丙醇D. 丙烯酰

答案解析
油脂经反复高温加热可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

答案解析
高温加热油脂产生的有害产物是A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是

答案解析
炸薯条加上反复高温加热产生聚合物像有毒物质环状单聚合物是致癌物质所以要尽量少吃。()

答案解析
高温加热的油脂会产生有毒性的聚合物丙烯醛等危害食用者健康甚至导致机体的肝肺发生肿瘤。()

答案解析