简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质

食物的漂亮颜色可能带来的负面影响（)A.亚硝酸盐所产生的亚硝胺可以致癌B.肉类加工品的颜色往

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煮 蒸烹调方法对食物营养素损失最大 有的还可产生致癌物质。

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烹调加工中 不易产生致癌物质的加工方法是( )。

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人们若大量食用腌制的咸鱼 咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物 会增加患胃癌的几率。()

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烟熏食物在烤制过程中 会产生大量的多环芳烃类物质 具有强弱不同的致癌性 比如强致癌物苯并芘 容易导致食道癌 胃癌等多种癌症。()

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芹菜是高纤维食物 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。()

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高脂肪 高蛋白的食物在人体内分解后 会产生较多的致癌物质 在缺乏膳食纤维的情况下 这些致癌物质会长时间地停留在结肠粘膜上 从而可诱发结肠癌。()

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