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生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性并对胃肠有刺激作用。()

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。（)

是

否

参考答案

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大豆中具有雌激素样作用的物质是（)。A．大豆蛋白B．植酸C．异黄酮D．植物凝血素E．蛋白酶抑制剂

答案解析
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（)、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等

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大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（　　）A.胰蛋白酶抑制剂B.豆腥味C.胀气因

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大豆中含有( )因子经过加热煮熟后这种因子即被破坏消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋

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大豆中()能抑制胰蛋白酶的消化作用。

答案解析
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质为防止吃豆角时发生食物中

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荷兰豆的营养价值很高含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质热量比起其它豆类却又相对较低所以是一种美容瘦身的食材。()

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