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奶的蛋白质含量在3.0% 酪蛋白占80% 乳清蛋白占用20% 生物价为85。()

奶的蛋白质含量在3.0%，酪蛋白占80%，乳清蛋白占用20%，生物价为85。（)

是

否

参考答案

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乳蛋白质只要包括80%左右的酪蛋白和20%左右的（），此外还有少量的（）。

答案解析
乳蛋白质只要包括80%左右的（)和20%左右的（)，此外还有少量的脂肪球膜蛋白。

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牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是（)。A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳球蛋白D．清蛋

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下列关于乳类蛋白质的描述不正确的是( )。 A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%B.牛乳蛋白

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在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。(

答案解析
牛奶中蛋白质含量平均为3.0% 其中含量最高的蛋白质是( )。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.清蛋

答案解析
牛乳中的脂肪蛋白质含量随季节等因素会发生变化。为此针对不同产品的质量要求在加工前必须对原料乳进行成分的()。

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