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在食物加工 烹调过程中 以下四种维生素相比较 最容易损失的是()。
在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素E
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
参考答案
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食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感,在一般烹调过程中损失很大。()
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食物中的维生素E对热 光及碱性环境均较稳定 在一般烹调过程中损失不大。( )
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