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杂粮面团的种类比较多常见的面团有三大类:()

杂粮面团的种类比较多,常见的面团有三大类:（）

A、谷类杂粮面团

B、米类杂粮面团

C、薯类杂粮面团

D、豆类杂粮面团

参考答案

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良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动。

答案解析
清酥面团是由冷水面团与（)互为表里，经过反复擀叠、冷冻而制成的面团。A.油脂B.砂糖C.果胶D.馅料

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清酥制作中，冷水面团中可包入油脂面团，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物。

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适合于做烙饼。A.热水面团B.温水面团C.冷水面团D.冰水面团

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面团改良剂能增加面团的搅拌耐力加快面团成熟改善制品的组织结构。

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面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。

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水调面团因水温不同一般分为()热水面团温水面团三种。

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