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油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料,如A.牛角B.羊肠C.猪蹄
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豆类的营养特点包括()。(A)蛋白质含量较高(B)脂肪含量中等(C)碳水化合物多为不消化成分(D)丰富
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人乳营养较牛乳丰富,是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。()
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试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳,要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40%,问应
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动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富 且多为不饱和脂肪酸。( )
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油发即是将原料放置于温油中浸泡。
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瘦肉可提供较丰富的铁及丰富的优质蛋白 维生素A和钙 脂肪及胆固醇含量又相对较低 十分适合于老 年人选食。()