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抓炒原料的刀口形态为____。
抓炒原料的刀口形态为____。
A、厚片、块
B、薄片、丁
C、细丝、米
D、丁、粒
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煨制法对原料的刀口要求是以____等形状为宜。
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炖制法对原料刀口要求以块和____为宜。
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卷制法是将加工成片状的原料 直接卷成圆筒状或____其他原料呈圆筒状 再经固定形态的方法。
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卷制法是将加工成片状的原料 直接卷成____或包卷其他原料后呈圆筒状 再经固定形态的方法。
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卷制法是将加工成____的原料 直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状 再经固定形态的方法。
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