永州血鸭的锅气操作关键点有哪些()。

永州血鸭的锅气操作关键点有哪些（)。

A、鸭块要爆出油、爆香

B、鸭块、鸭肠、鸭肾、姜片、啤酒按批量加工标准投料

C、煨制的时间不能超20分钟

D、单份备份的原汤200g/份

E、鸭血嫩(不起粉渣)，包浆油亮