面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下经过物理搅拌形成黏结而具有弹性的网络组织是()。

面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成黏结而具有弹性的网络组织是（)。

A、面胶质

B、蛋白质膜