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烧烤肉串制作时可能造成以下()食品污染。

烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。

A、铅

B、苯并(α)芘

C、杂环胺

D、伏马菌素

参考答案

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可能含有a－苯并芘的食品有（)A、咸菜B、烟熏食品C、炭火烧烤的食品D、油煎食品

答案解析
罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成除了（　　）A.细菌污染B.真菌污染C.罐内容物结冰D.罐内

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答案解析
烧烤()食品时产生的熏烟中常含有() 可能具有致癌作用。

答案解析
制作烧烤食品过程中食品在烧烤时应直接接触火焰。 A 对 B 错

答案解析
判断对错:烤羊肉串在烟熏烧烤过程中会产生致癌物质故不宜多吃。( )

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建议餐饮业尽可能使用()烤制法烧烤食品。

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