在烹调蔬菜时下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（　　）A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（　　）

A.尽量保持植株完整

B.先洗后切

C.急火快炒

D.适量加些醋

E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．维生素CD．B族维生素E．矿物质

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在烹调蔬菜时 下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（ ）A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快