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油脂酸败引起的后果不包括（　　）A.理化指标发生变化B.感官形状改变C.脂溶性维生素破坏D.不饱

油脂酸败引起的后果，不包括（　　）

A.理化指标发生变化

B.感官形状改变

C.脂溶性维生素破坏

D.不饱和脂肪酸升高

E.氧化产物增加

参考答案

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油脂酸败：A.可导致饱和脂肪酸的氧化破坏B.可导致脂溶性维生素的氧化破坏C.不影响油脂的食用和

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防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧

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油脂酸败引起的后果，不包括A、理化指标发生变化B、感官性状改变C、脂溶性维生素破坏D、不饱和脂肪酸

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防止油脂酸败的措施。不包括的是（　　）A.保证油脂纯度B.控制油脂水分C.低温储存D.加入防腐剂E

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评价油脂酸败的卫生学指标不包括()A.酸价B.黄曲霉毒素BC.羰基价D.过氧化值

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