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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（)。A．维生素EB．维生素DC．维生素AD．维生素B1

炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是()。

A．维生素E

B．维生素D

C．维生素A

D．维生素B1

E．维生素B2

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参考答案

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米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（)。A．硫胺素B．核黄素C．尼克酸D．视黄醇

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