（)中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。A.高粱B.糖蜜C.甘薯D.大米

生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

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下列药物中含糖分及黏液质较多的是 A.党参 B.葛根 C.山药 D.甘草

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从中药甲醇提取物中提取含糖较多的苷常用

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下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒 且毒性最大()A.甲醇B.甲醛C.杂醇油D.乙醇

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酒中含有的有机酸 酯 醇 醛 酮及酚类虽含量较少 但赋予酒的色泽 香型 风味 口感等各种品质特征。()

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柿子中含有的一种可溶性收敛剂红鞣质可与胃酸结合形成小块 并逐渐凝聚成大快;柿子中含有14%的胶质和7%的果胶 这些物质在胃酸的作用下也可发生凝固。()

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鳙鱼头大且头含脂肪 胶质较多 故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。()

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