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清酥制品随着烘烤,水分蒸发,淀粉逐渐变成一层一层“()”变脆的面坯结构。
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硬质面包烘烤时,频繁开炉门会造成炉门湿度过早过快降低,成品(),影响其品质。
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当发现清酥制品烘烤时表面已上色,而(),可在制品表面盖一张纸。
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在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品
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烘烤体积较小的清酥类制品,宜采用稍低些的炉温,一般在180℃左右。
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注塑热塑性塑料时,若模具温度过高,则会使制品产生()。A、制品粘模B、制品出现熔合纹C、制品产生
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泡夫烘烤的开始阶段 如果经常打开炉门 会影响泡夫的()。