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谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（)。（A)维生素B1（B)膳食纤维（C)维生素E（D)淀粉（E)脂肪

谷类加工越细，哪些营养素损失得较多()。

(A)维生素B1

(B)膳食纤维

(C)维生素E

(D)淀粉

(E)脂肪

参考答案

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谷类加工的目的是（)。A．改善感官性状B．提高消化吸收率C．营养素强化D．减少营养素的损失E．去除

答案解析
畜、禽、鱼类在加工过程中损失较多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．脂溶性维生素E．B族维

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谷类加工过程中损失较多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．B族维生素E．矿物质

答案解析
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（)。A．B族维

答案解析
谷类加工越细营养素损失得较多的是( )。

答案解析
谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中谷类加工越细上述维生素损失就越多。()

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谷类中的维生素大部分集中在胚芽糊粉层中过分提高加工精度会造成营养素大量损失。

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