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谷类加工的目的是()。A.改善感官性状B.提高消化吸收率C.营养素强化D.减少营养素的损失E.去除
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畜、禽、鱼类在加工过程中损失较多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.脂溶性维生素E.B族维
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谷类加工过程中损失较多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.B族维生素E.矿物质
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A.B族维
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谷类加工越细 营养素损失得较多的是( )。
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谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中 谷类加工越细 上述维生素损失就越多。()
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谷类中的维生素大部分集中在胚芽 糊粉层中 过分提高加工精度会造成营养素大量损失。