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白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

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参考答案

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白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（)，他们都含有甜味基团和助甜基团。

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色谱分析白酒的香气成分，含量高于（)的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（)。

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白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

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白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，

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白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（)。A.色谱骨架成分B.协调成分C.复杂成分

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白酒中的辣味可能主要来自（)。A.醇类B.酸类C.醛类D.酯类

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白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。（)

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