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白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（)

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白酒在贮存过程中主要存在着（)变化。A.挥发B.水解C.氢键缔合

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白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（)。A.物理变化B.化学变化C.温度变化

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白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（)。A.色谱骨架成分B.协调成分C.复杂成分

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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（)。

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白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。（)

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食物在储存过程中发生哪些变化?()

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