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下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是()。A、维持产品的新鲜状态B、维持正常的生理生化代谢C、
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果蔬原料选择的标准有()。A、合适的种类和品种B、合适的成熟度和采收期C、新鲜完整D、以上都有
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下列不属于果蔬原料变色原因的是()。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化
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下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产
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下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是()。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度
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气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量。()
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果蔬类产品的加工特点除了果蔬种类繁多、原料情况差异较大外,还有______。A.季节性B.加工成本高