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试述蛋白质的营养价值及其评价指标。
试述蛋白质的营养价值及其评价指标。
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评价食品蛋白质营养价值的主要指标有（)、（)和（)等。
答案解析
评价蛋白质营养价值的指标包括（)。A.蛋白质质量指数B.真蛋白质消化率C.表观蛋白质消化率D.蛋白
答案解析
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。（)
答案解析
生物价 氨基酸分 S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。
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蛋白质营养价值的评价指标有( )。
答案解析
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.氨基酸评分D.蛋白质生物利用率
答案解析
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是A.蛋白质的含量B.蛋白质的消化吸收C.蛋白
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