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果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象在果汁澄清中常用此性质

果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质

A、果胶

B、蛋白质

C、微生物

D、纤维素

参考答案

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下列不属于果蔬中的营养物质的是（)。A、水分B、矿物质C、维生素D、叶绿素

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单宁酸在生活中的现象A.葡萄酒生产B.浓茶伤身C.苹果切开会变黑D.柿子发涩味

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分散相中的液滴发生可逆的聚集现象A.分层B.絮凝C.转相D.合并与破裂E.酸败

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果蔬中的纤维素类物质不被人体消化吸收，但可促进肠胃蠕动，有助于消化。（)

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果蔬酸味的主要来源____。A.有机酸B.淀粉C.蛋白质D.单宁

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构成果蔬涩味的主要物质是______。A.柠檬酸B.葡萄糖C.类胡萝卜素D.单宁

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热力学不稳定体系容易产生分层絮凝破裂等现象

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