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()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂 窝状的组织结构。A、面
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小麦粉在加水揉搓的情况下可以形成具有特殊质构的面团,其主要原因是()。 A.小麦粉中含有较多
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适合于做烙饼。A.热水面团B.温水面团C.冷水面团D.冰水面团
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温水擦浴降温原理是
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水调面团因水温不同 一般分为()热水面团 温水面团三种。
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调制温水 面团 水温一般以() 左右 为宜
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面食是中国北方大部分地区的主食 许多面食的制作都离不开酵母粉 其原理是酵母粉与淀粉发生化学反应 释放出一氧化碳气体 从而使面团膨胀。()