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冷菜装盘是将烹调好的冷菜 进行____整理而装入盛器的最后一道工序。
冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行____整理而装入盛器的最后一道工序。
A、配料
B、刀工处理
C、刀工美化
D、切配
参考答案
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排 是将切好的原料 平排或____成行置于盘中的一种拼盘手法。
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