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焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为(),面团软化.A.糖B.α淀粉酶C.β淀粉酶D.脂肪
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食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在()以下的食品中才有作用。A.6.5B.6C
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黄色软便中见到假丝酵母菌 首先考虑的原因是 ( )
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黄色软便中见到假丝酵母菌 首先考虑的原因是 ( )
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外阴阴道假丝酵母菌多见于孕妇 糖尿病患者 及大量应用免疫抑制剂 长期应用抗生素的患者。()
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压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母 () 水和成发酵面坯。
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面食是中国北方大部分地区的主食 许多面食的制作都离不开酵母粉 其原理是酵母粉与淀粉发生化学反应 释放出一氧化碳气体 从而使面团膨胀。()