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用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食它们的膳食纤维维生素含量更高血糖反应更低饱腹感更强吃同样的热量时更不容易饿。( )

用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，它们的膳食纤维、维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，吃同样的热量时，更不容易饿。（)

是

否

参考答案

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回族人以米面为主食，最忌讳吃（）。A.羊肉B.猪肉C.牛肉D.鱼虾类

答案解析
维吾尔族以面粉、玉米、大米为主食。少吃蔬菜，喜食瓜果。有的地区喜喝奶茶，佐以玉米面或面粉制作的

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米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（)。A．果糖B．

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慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（)。A．副食B．动物食品C．主食D．植物蛋白E．蔬菜

答案解析
米面等淀粉类食积，首选A.莱菔子B.山楂C.麦芽D.神曲E.茯苓

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在烤肉烤蔬菜或者烤馒头干等食物时如果有被烤黑的部分一定要去掉因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。()

答案解析
多数蔬菜热量低但藕荸荠菱角慈姑各种薯类(土豆红薯山药芋头)等淀粉含量较高如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食会增加热量摄入最终导致肥胖。( )

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