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下列哪种油脂适合制作海绵蛋糕?

下列哪种油脂适合制作海绵蛋糕？

A、猪油

B、花生油

C、色拉油

D、菜籽油

参考答案

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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（)，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。A.不宜过久搅拌B.高速搅拌均匀C.

答案解析
油脂蛋糕是制品中含有（)的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.很多油脂B.较多油脂C.较多面

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高比蛋糕面粉因为其颗粒细小 ()很大所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

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油脂蛋糕制作常采用全蛋法。()

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油脂蛋糕制作时面糊调制一般采用()方法。

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油脂蛋糕制作主要用料为面粉鸡蛋白糖色拉油。()

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制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。()

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