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料花的主要功能是____主料起装饰美化菜品的作用。
料花的主要功能是____主料起装饰美化菜品的作用。
A、配合
B、帮助
C、协调
D、制约
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山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是_____、_____、_____、_____。
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料花的使用以____的为宜。
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料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。
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软熘是熘制法中一个较有特点的方法 主料加工的第一道工序是____。
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料花的加工方法 可采用压法 戳法 ____ 削法 切法等方法加工。
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刮花是一种装饰性刮削 既增加了加工表面的美观又在滑动表面起____作用。
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