在原料加热过程中 快速升温使钢坯表面温度达到出炉所要求温度的过程叫()。

电烫睫毛主要是给（)用红外线照射加热，通过升温使其改变形状。A、睫毛根部B、睫毛末梢C、上好卷杠

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食物原料在烹调加热过程中所用的（)强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽

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进入加热器的蒸汽饱和温度与加热器出水温度之间的差称为“上端差”。在运行中应尽量使上端差达到最小值。对于表面式加热器 运行中此数值一般调整到不超过()℃。

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制作干酪工艺中 凝乳切割后需要对干酪槽进行加热 在整个升温过程要保持静置 以促进凝块的收缩和乳清的渗出()

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锅炉在起动过程中 发生汽包壁温超标时 应加快升温升压速度 使汽包壁温差减小。()

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烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。()

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钢坯加热温度愈高 表面形成的氧化皮就愈多。()

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