消毒效果与食品接触面的清洁度 pH 消毒剂浓度和时间有关。()

在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（)A、对生食和熟食要分别摆放B、正确地清洁消毒食品接触

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臭氧消毒（　　）A.效果好 用量少 接触时间短 不产生三卤甲烷B.效果差 消毒费用高 pH值宽C.

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与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。()

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食品加工人员应定期对生产 包装 贮存等设备及工器具 生产用管道 裸露食品接触表面等进行清洁消毒。()

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手的清洁 消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系。()

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影响水的氯化消毒效果的因素不包括( )。 A.水的温度B.加氯量与接触时间C.水的pH值D.水的浑浊度E.

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用于餐饮加工操作的工具 设备必须() 标志或者区分明显 并做到分开使用 定位存放 用后洗净 保持清洁;接触直接入口食品的工具 设备应当在使用前进行消毒。

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