鲜鸡蛋含的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 吸收率相当高 可达99.7%。()

下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（)。（A)牛奶（B)鸡蛋（C)猪肉（D

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与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（)蛋白质。

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与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是A．大豆B．鱼C．乳D．鸡蛋E．肉

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鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近,在比较食物蛋白质营养价值时,常作为参

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动物蛋白质中的蛋 奶 肉 鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近 所含的必须氨基酸在体内的利用率较高 故称优质蛋白质。()

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鲜鸡蛋含的蛋白质中 主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。()

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油煎鸡蛋过老 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。()

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