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中央厨房可以进行冷食类食品制售生食类食品制售。()

中央厨房可以进行冷食类食品制售、生食类食品制售。()

参考答案

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食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。

答案解析
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（)A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果

答案解析
“专间”包括冷食类食品制作间生食类食品制作间裱花类糕点制作间中央厨房及集体用餐配送单位分

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“冷食类食品”一般指无需再加热在常温或者低温状态下即可食用的食品包括熟食卤味生食瓜果蔬

答案解析
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果

答案解析
职业学校普通中等学校小学特殊教育学校托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

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下列哪项加工制作必须在专间内进行()A.加工制作冷食类食品B.加工制作生食类食品C.加工制作裱

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