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餐用具化学消毒程序是_____。A.冲—洗—消毒—保洁B.洗涤—消毒—清洗—保洁C.除渣—洗涤—消毒—清洗—
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餐用具清洗消毒水池应专用 采用化学消毒的 至少设有几个专用水池_____。A.1个B.2个C.3个D.4个
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餐用具清洗消毒的目的是_____。()A.去除表面的污垢B.杀灭致病性微生物C.杀灭所有的微生物D.去
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餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求_____。A.配备能正常运转的清洗 消毒
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以下区域哪个是属于清洁操作区()A.餐用具保洁场所B.餐用具清洗消毒场所C.烹调场所D.备餐场所
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以下不属于清洁操作区的是_____。A.凉菜间B.就餐场所C.裱花间D.备餐场所
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粗加工 切配 餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所 应有____以上光滑 不吸