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新工盘刀工应该是()

新工盘刀工应该是()

A摩氏10°对玉的8°

B、摩氏8°对玉的5°

C、摩氏10°对玉的6.5°

D、摩氏8°对玉的6.5°

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参考答案

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刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。

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炒的()范围很广大部分原料皆可刀工成型是片条丝粒末等小型料。

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学习刀工技术提高刀工水平是当代厨师一项不可忽视的重要课题。()

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干货原料的涨发原料的刀工处理原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。()

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松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。

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刀具保养的目的是延长使用寿命确保刀工质量。()

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将刀工处理好的菊花鱼肉放入浓盐水中是增加鱼丝的韧性。( )

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