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酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法：（）

是

否

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在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是（)命名方法。A.写实B.寓意C.主料前冠以味型D.主辅料配合

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主料前冠以主要调味品命名的菜有（)A.板栗烧鸡B.京酱肉丝C.麻婆豆腐D.花椒鸡丁E.木耳肉片

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在有主辅料的情况下配菜要突出主料的地位和作用。

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制粉蒸类菜肴时一定要控制好主料与米粉水的比列。你认为这一说法:()

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鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:()

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单一主料的配菜没有辅料衬托因而要注意原料的成型方法以求美观协调。

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T恤衫一等品色差标准主料之间4级主辅料之间3££4级。()

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