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软质面包成品要求面包体积大小适中如果面包体积过小则可能的原因是()。

软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（)。

A、面粉筋力过大

B、烤箱温度低

C、油脂含量太少

D、搅拌时间过长

参考答案

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面包烘烤炉温过低会造成成品表皮厚、颜色浅，水分蒸发过多，降低面包的柔软度。

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在软质面包制作中 K列操作MiL确的

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在大多数情况下软质面包生坯的() 其所用的烘烤温度越高时间越短。

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在大多数情况下软质面包生坯的重量越轻体积越小所用的烘烤( )。A.温度越高时间越长B.温度越高

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