-
畜、禽、鱼、蛋等动物性食品一般采用的贮藏方法是()。A.冷冻法B.干燥法C.冷藏法D.盐腌法E.熏制法
-
引起肉毒毒素中毒的最常见食物是()。A.肉类、鱼、禽、蛋类B.海产品C.剩米饭D.自制发酵食品E.腌菜
-
引起木薯中毒的食品主要是A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.鱼、虾、蟹、贝等海产品C.两者俱有D.两者俱无
-
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.鱼、虾、蟹、贝等海产品C.两者俱有D.
-
蔬菜水果的冷藏温度一般为5℃以下。 ()
-
食物合理储藏可以保持新鲜 避免受到污染 冷藏的温度为4~8℃ 一般不能杀灭微生物 只适用于短期贮藏。()
-
食品中蛋白质的分解:肉 鱼 禽 蛋 奶及豆类等食品 富含蛋白质 故以蛋白质分解为腐败变质的特征。()