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胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

A．错误

B．正确

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增加原料乳中（)可提高酸凝乳的粘度，并减少乳清析出。

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奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

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人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

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胃蛋白酶对乳中的__________有凝集作用可使乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。A

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胃内消化蛋白质的主要是胃蛋白酶其对乳中的酪蛋白有凝乳作用对婴儿较为重要因为乳液凝成乳块后再胃中停留时间延长有利于充分消化。()

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