制作菜肴 投放味精最佳的时机是( )。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围是A.10℃～30℃B.30℃～50℃C.50℃～70℃D.70℃～90℃

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刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。

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味精主要是谷氨酸钠 广泛用于食品和菜肴的调味 烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

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在菜肴制作的全过程中 根据风味菜品的规格标准要求 将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和 使调料与主料互相影响 互相渗透 从而达到菜品的() 这就是调味的过程。

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普通味精不宜在过酸 过辣的菜肴中使用。

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幼儿食谱以原汁原味为最佳 不宜添加味精等调味品。

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口蘑宜配肉菜食用 制作菜肴不用放味精或鸡精。()

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