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简述低温保藏的原理？

简述低温保藏的原理？

参考答案

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简述食用菌菌种保藏的原理和方法？

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采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（)。

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常用的纯培养的保藏方法有斜面冷藏法、沙土管保藏法、低温冷冻保藏法、冷冻干燥保藏法。（)

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简述食品保藏的基本原理。

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常用的食物保藏的方法有（)A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂

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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的( )。

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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品

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