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采用K值来评价食品早期腐败变质时若鱼体绝对新鲜则K值可能等于

采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于

A.28%B.25％C.23％D.31％E.19％

参考答案

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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（)。

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食品添加剂在使用时应符合的基本要求有()。A．不应对人体产生任何健康危害B．不应掩盖食品腐败变质C

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食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。

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食品中蛋白质的分解 ( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

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在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法在低温条件下食品最主要的变化是

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鱼类腐败可用K值来表示 K≤20%表明鱼体新鲜 K值大于40%表示鱼体开始腐败。()

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烟熏保藏是利用木屑等各种材料焖烧时所产生的烟气来熏制食品以利于延缓食品腐败变质的方法。()

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