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食品脱水去掉水分主要为（　　）A.结合水B.溶解水C.自由水D.溶解水和自由水E.结合水溶解水

食品脱水去掉水分主要为（　　）

A.结合水

B.溶解水

C.自由水

D.溶解水和自由水

E.结合水、溶解水、自由水

参考答案

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脱水是在人工控制条件下除去食品中的水分，也可以称为人工干燥。（)

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有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（）A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定

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食品脱水去掉水分主要为A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水

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脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（　　）A.80％以下B.15％以下C.20％以下D.30％

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食品脱水去掉水分主要为（　　）A.结合水B.溶解水C.自由水D.溶解水和自由水E.结合水溶解水

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脱水和干燥都是除去食品中的水分脱水指除去游离水干燥指除去游离水和结合水。()

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食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的温度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用

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