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长期保藏肉类鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（　　）A.-30℃～-20℃B.-20℃～

长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（　　）

A.-30℃～-20℃

B.-20℃～-10℃

C.-10℃-0℃

D.0℃～4℃

E.以上均不对

参考答案

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长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败A、－30℃～－20℃B、－20℃～－10℃C、－10℃～0℃D、0℃～4

答案解析
留取粪便隐血标本，应嘱病人在检查前三天禁食（)A、肉类B、鱼类C、肝、血类D、蛋白质类E、绿色蔬菜

答案解析
黄曲霉毒素最容易在鱼类、肉类上生长。

答案解析
蛋白质最好的食物来源是下列何种食品A.肉类蛋类鱼类B.苹果蔬菜西红柿C.土豆黄瓜洋葱D.大米

答案解析
肉类食品需较长期保存冷冻保存温度直在-18℃~-20℃。()

答案解析
肉类食品须较长期保存冷冻保存温度宜在-25℃ ~-30℃ 冰库相对湿度80%~90%。()

答案解析
肉类食品短期保藏采取冷却形式使肉保持在0℃~2℃。()

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