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冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为A.假单胞菌属 B.沙门菌属 C.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属 D.弧菌属

冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为

A.假单胞菌属

B.沙门菌属

C.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属

D.弧菌属和黄杆菌属

E.乳杆菌属

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参考答案

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腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（)。A.腹部变黑，鱼体无弹性B.肉、骨脱离 C.表面清洁，光泽明显 D.

答案解析
引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（)。A．肉类、鱼、禽、蛋类B．海产品C．剩米饭D．自制发酵食品E．腌菜

答案解析
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于A.水产品B.乳制品C.冷冻食品D.肉、鱼和

答案解析
引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（)A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品

答案解析
不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起()A.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物

答案解析
食品中蛋白质的分解:肉鱼禽蛋奶及豆类等食品富含蛋白质故以蛋白质分解为腐败变质的特征。()

答案解析
芽胞杆菌属与芽胞梭菌属分布较广泛尤其多见于肉和鱼是罐头食品中常见的腐败菌。()

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