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大曲酒（名词解释)

大曲酒(名词解释)

参考答案

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（)和（)。

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浓香型大曲酒的主体香味成分（)，它是（)在发酵中的主要代谢产物。

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浓香型大曲酒采用典型的（)工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（)和（)。

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什么叫大曲酒？

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叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

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大曲酒生产工艺有哪些特点？

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宋代歌舞是直接承袭唐代大曲发展演变而来的，唐大曲的歌词为绝、律体，各段内容互不联系；宋大曲则改

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