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烘烤体积较大的吐司类面包，采用（)烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A.偏高B.偏低C.不变D.很低

烘烤体积较大的吐司类面包，采用()烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。

A.偏高

B.偏低

C.不变

D.很低

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面包烘烤炉温过低会造成成品表皮厚、颜色浅，水分蒸发过多，降低面包的柔软度。

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硬质面包的烘烤温度比甜软面包的温度低，一般在200~230℃。

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硬质面包的烘烤时间取决于面包体积大小质量配方成分等因素。

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面包烘烤过程中要经历三个阶段急剧膨胀阶段定型阶段和上色阶段。()

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在大多数情况下软质面包生坯的重量越轻体积越小所用的烘烤( )。A.温度越高时间越长B.温度越高

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