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试述酪蛋白在乳中的存在状态？影响酪蛋白胶粒稳定性的因素有哪些？

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乳中酪蛋白占乳蛋白的（)A.13%B.4%C.83%

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奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

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奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

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人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

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人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

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人乳中酪蛋白与乳蛋白的比例为()

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胃内消化蛋白质的主要是胃蛋白酶其对乳中的酪蛋白有凝乳作用对婴儿较为重要因为乳液凝成乳块后再胃中停留时间延长有利于充分消化。()

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