（)如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（)含量过多是白酒出现浑浊的主要

有机质含量高的腐泥土壤中，农药不容易被作物吸收。

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（)”。A.生青味B.杂醇油味C.泥臭味D.酒

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（)。A.窖泥和操作不当B.原料关系

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油脂蛋糕中油脂含量较高，制品（)成熟，就不宜选择过大、过高的模具。A.不易B.容易C.较快D.不会

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（)中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。A.高粱B.糖蜜C.甘薯D.大米

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流酒温度过高，对排（)及排出一些（)臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分

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新鲜的萝卜中含有一定数量的无毒硝酸盐 如果腌制时温度过高 腌制的时间过短或者粗盐的含量过少 就会造成细菌大量的繁殖 里面的硝酸盐也容易还原成有毒的亚硝酸盐。()

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