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冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的（)包盖住油脂面坯，而后稍饧置即可折叠擀制。A.上下B.一边C.

冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的()包盖住油脂面坯，而后稍饧置即可折叠擀制。

A.上下

B.一边

C.四角

D.左右

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参考答案

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清酥面坯制作时，包入油脂应与冷水面团的（)一致，否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。A.软硬度B.

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