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制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是（)。A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用C.动

制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是()。

A.蛋白质的水解作用

B.动物胶体的水解黏性增稠作用

C.动物胶体的水解作用

D.蛋白质胶体的吸附作用

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